OLIO  

 

Provenienza
Monti Iblei, Sicilia

Altitudine:
700 mt sul livello del mare

Natura del terreno:
Medio impasto arenario

Cultivar:
Nocellara del belice, nocellara messinese, nocellara dell'Etna, carolea e biancolilla

Periodo raccolta:
Dalla fine di ottobre a novembre

Sistema di raccolta:

Raccolta a mano dalla pianta (brucatura)

Frangitura:
Entro le 24 ore successive alla raccolta

Estrazione:

Ciclo continuo a freddo

Resa:

12%

Dati tecnici:

Acidità:
0,15%

Polifenoli :
210 mg/kg

Perossidi:
5,6 meqO2
/kg


K 232:
1,573

K 270:

0,099


Delta K:
0,001

Stoccaggio:
Fusti di acciaio inox a temperatura costante

Caratteri organolettici:
Fruttato intenso, amaro medio, piccante intenso, cardo, floreale, pomodoro

Colore:

Giallo oro tendente al verde

Descrizione:
L'olio extra vergine d'Oliva "AKAY" sgorga dalle tradizioni di Sicilia. È un olio extravergine d'oliva dall'aroma fruttato intenso, con discreta presenza di polifenoli ed acido oleico, ottenuto dalla molitura a freddo di un'oliva raccolta a mano e coltivata biologicamente tra le colline dei Monti Iblei, tra le province di Siracusa e Ragusa.

     
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